Column — Robusta vs Arabica
로부스타 vs 아라비카, 무엇이 다를까
커피 원두는 크게 아라비카와 로부스타로 나뉩니다. 두 품종은 맛과 바디, 쓰임새가 다르고, ‘로부스타는 쓰다’는 인식도 여전히 많습니다. 차이를 정리하고, 카페·사무실에서 원두를 고를 때 무엇을 보면 되는지 이야기합니다.
두 품종 한눈에 보기
| 구분 | 아라비카 | 로부스타 |
|---|---|---|
| 학명 | Coffea arabica | Coffea canephora (로부스타) |
| 카페인 | 상대적으로 적은 편 | 아라비카보다 많은 편 |
카페인은 야생 아라비카·카네포라 생두를 비교한 연구에서 카네포라(로부스타) 쪽 평균 함량이 더 높게 나타났습니다(아래 참고 자료).
‘로부스타는 쓰다’는 인식은 어디서 왔나
아유타커피는 그 원인을 품종 자체보다 선별과 가공에서 찾습니다. 결점두가 섞이고 가공이 거친 생두는 맛이 거칠어지기 쉽습니다. 같은 로부스타라도 어떻게 고르고 가공했느냐가 컵의 맛을 좌우합니다.
클린컵 로부스타란
아유타커피는 자바 테망궁에서 온 로부스타를 핸드소팅으로 결점두를 골라내고, 생두 상태를 배치마다 직접 확인합니다. 가공은 내추럴입니다. 그 결과 거친 맛 없이 깔끔한 단맛과 묵직한 바디를 냅니다.
- 가공
- 내추럴 (Natural)
- 원두 등급
- Java Temanggung Natural G1
- 생두 등급
- G1 · Screen 17
어디에 무엇을 쓸까
- 우유 메뉴·데일리 에스프레소 베이스: 바디가 있는 로부스타. 아유타 원두는 고소하고 부드러운 아유타커피입니다.
- 산미와 향을 중심으로 즐기는 핸드드립: 아라비카가 잘 맞는 경우가 많습니다.
- 직접 볶는 로스터리: 클린컵 로부스타 생두를 최소 5kg부터 kg 단위로 주문할 수 있습니다.
사무실·스터디카페처럼 여러 사람이 매일 마시는 곳의 원두 선택은 사무실 원두 납품 가이드와 스터디카페·독서실 원두 고르는 법에 정리했습니다.
집에서 비교해 보기
머신이 없다면 모카포트로도 두 원두를 비교해 볼 수 있습니다. BLEND의 모카포트 사용법과 추출 비율 계산기를 참고하세요.
BLEND는 아유타커피와 같은 운영사(㈜아유타상사)가 운영하는 커피 커뮤니티입니다.
자주 묻는 질문
로부스타는 품질이 낮은가요?
품종만으로 품질이 정해지지는 않습니다. 선별과 가공이 맛을 크게 좌우합니다. 결점두를 골라낸 아유타의 클린컵 로부스타는 쓴맛보다 고소함과 단맛이 앞섭니다.
로부스타로 에스프레소를 만들 수 있나요?
네. 아유타 원두는 에스프레소용으로 로스팅했고, 원두 18g으로 36g을 25~30초, 물 온도 92℃에서 추출하는 것을 기준으로 합니다.
생두도 구매할 수 있나요?
테망궁 클린컵 로부스타 생두를 최소 5kg부터 kg 단위로 판매합니다.
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참고 자료
- 학명(로부스타 = Coffea canephora): Genetic improvement of robusta coffee (Coffea canephora) in the 20th and 21st centuries — Frontiers in Plant Science (2026)
- 카페인 함량 비교: Ky et al., Caffeine, trigonelline, chlorogenic acids and sucrose diversity in wild Coffea arabica L. and C. canephora P. accessions — Food Chemistry 75 (2001)